采用电加热形式，安全卫生，加热管安装在导热油层中，不接触食品，无需清洗，食用油吸收热油的热量来提升温度，避免加热器直接作用于食用油而导致食用油快速老化的现象。。该机利用“油水分离的原理，将炸油中的残渣自动滤出，保证炸油清洁。
该机是本公司通过引进、消化吸收国外先进技术、研制开发的一种节油、环保、卫生、实用的高新食品设备。自动控温、加热均匀、温度恒定、不破坏食物营养。经实测可实现节能50%、节油40%以上。适用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的油炸生产等。